在上海，餐饮行业监管进入了一个全新的时代，依托“互联网明厨亮灶”工程，市场监管部门的执法手段得到了全面升级。一台智能摄像头的监控画面，竟然成为了揭示食品安全隐患的重要线索。这一事件的主角是亚硝酸钠——一种在餐饮服务中禁止使用的食品添加剂。通过监管人员在线秒的一幕显现出包装袋中明确标注着“亚硝酸钠”字样。超过3克的摄入量可能致人死亡，而这一发现，恒峰娱乐平台也正是上海市场监管部门通过“非现场执法”开出的首张罚单。
随着“互联网明厨亮灶”工程的推进，监管的方式变得更加智能化和透明化。在过去，监管人员面对亚硝酸钠等隐患时，经常会面临寻找证据的困境，而现在，这种监控画面直接为案件提供了有力的证据支持。通过实时监控和回溯历史记录，监管部门能够在第一时间发现问题，并进行及时处置。此次案件中，亚硝酸钠未被使用，但这一发现无疑是一次及时的警示，避免了潜在的安全隐患。
亚硝酸钠是一种无机化合物，外观与食盐相似，极易被误用。摄入量稍有过量便可能引发中毒，3克以上便可能致命。虽然在我国的食品生产环节，亚硝酸钠有着明确的使用标准，但在餐饮环节却不应被采购、贮存或使用。餐饮业的这种添加剂管理漏洞，恰恰是市场监管部门此次行动的重点。通过严格执行国家标准，可以有效避免亚硝酸钠被误用的风险，保障食品安全。
不同于传统的现场执法，“互联网＋明厨亮灶”的创新使得监管工作更加高效便捷。例如，恒峰娱乐平台梅陇市场监督管理所负责人提到，传统模式下一个上午只能检查六七家餐饮单位，而有了智能摄像头的助力，监管人员能够同时监控多个餐饮单位的生产过程，大大提高了检查效率。与此同时，智能摄像头的图像识别和通话功能，使得执法人员能够实时与商家进行沟通，发现问题并要求立即整改。记者现场观察到，一家小饭店的配菜员在未佩戴帽子的情况下将疑似洗洁精的瓶子放在操作台上，执法人员通过智能监控进行呼叫后，该店在不到五分钟的时间内就完成了整改。
“互联网明厨亮灶”项目的实施不仅仅是对餐饮单位的监管，也为商家和消费者之间架起了一座桥梁。消费者可以通过查看商家的后厨画面，了解餐厅的食品安全状况，增加了餐饮行业的透明度。这一措施无疑激励了商家提高自我监管的积极性，虽然目前这一举措在部分外卖平台的应用还存在一定的不足，但随着技术的成熟和消费者认知的提高，未来将有更多商家愿意加入到这一“透明厨房”的行列中来。
在这一背景下，“互联网＋明厨亮灶”不仅提高了监管效能，也降低了商家的合规成本，助力餐饮行业的健康发展。尤其是对一些高风险的餐饮服务单位，如小型餐馆、农村办酒、食堂等，智能摄像头的全覆盖让监管工作更加细致和精准。闵行区的这一创新探索，恒峰娱乐平台正是推动上海市餐饮行业规范化、透明化、智能化监管的一个缩影。
未来，随着技术的进一步发展和平台激励措施的完善，“互联网明厨亮灶”将不仅仅是一个监管工具，更将成为餐饮行业透明化、规范化的重要标杆，为消费者提供更加安全、放心的就餐环境。
